Raviggiolo

Il Raviggiolo è un formaggio fresco di latte vaccino a pasta molle, privo di crosta. Il prodotto è tipico per la qualità del latte di vacca prodotto da allevamenti situati sull’Appennino Tosco-Romagnolo, ma soprattutto per la particolare metodica di lavorazione che si è preservata nel tempo. E’ bianco, di sapore lievemente acidulo, tendente al dolce. Lavorato a mano, si produce tutto l’anno ed è un prodotto tipico Palazzuolese.